Ezine Peynirciler Derneği-Anasayfa-

Neler Yapıyoruz?

Ezine Peynirinin marka olması, "Ezine Peyniri" adı altında piyasaya sürülen sahte peynirlerin satılmasını önlemek için çalışmalar yapıyoruz.

Çalışmalar

Tüketiciyi bilgilendirmek
EPD logosu ile coğrafi işaret 'in TPE tarafından alınması
Ezine Peynirinin Markalaşmasını sağlamak

Çalışmalarımız

Ezine Peynirciler Derneği olarak Ezine Peynirinin markalaşması adına Epd logosu onayı almak , toplantılar yapmak, seminerler düzenlemek, tüketicileri sahte peynirler konusunda bilinçlendirerek sağlıklarını korumak adına çalışmalar yapmaktayız.

Yaptıklarımız

Ezine Peynirini marka yapmak
Tüketicileri sağlıklarını korumak adına bilinçlendirme programları
Tanıtım ve markalaşmak adına toplantılar ve seminerler düzenlendi.

Hedefler

Ezine Peynirciler Derneği Olarak hedeflerimiz tüketicilerin bilinçlenerek geleneksel Ezine Peyniri'ni tüketmelerini sağlamak Ezine Peynirini dünya pazarında duyurmak marka yapmak sahte olanların piyasaya sürülmesini ve tüketilmesini engellemek.

ALİ ATAK

Dernek başkanımız Ali Atak ...............................

The fact that there is no guarantee that tomorrow come.

Franklin’s extraordinary success in life and politics can be attributed to his perseverance to overcome his personal liabilities.

Ezine Peyniri

Çanakkale, Ezine,Ayvacık ve Bayramic bölgesinde üretilen ve ülke çapında çok büyük bir şöhrete sahip olan peynirler Ezine Peyniridir

Ezine Peyniri

Geleneksel Lezzet Ezine Peyniri

Peynire işlenecek süt 67C de 30 dakika pastorize ediltikten sonra pıhtı oluşumunu sağlamak amacıyla buzağıların midelerinden elde edilen şiraen enzimi ile 32-34 C de mayalanır. Oluşan pıhtı kitlesi peynir suyunun ayrılması için kesilir ve içinde cendere bezi serili olan özel peynir kalıplarına konulur ve süzme işlemini hızlandırmak amacıyla baskı uygulanır. Bu aşamada ayrıca pıhtı da birbiri ile kanaşmakta ve teleme oluşumu sağlanmaktadır. Oluşan teleme kalıplar halinde kesildikten sonra istenen tat ve aromayı kazandırmak amacıyla üretim yönteminin gerektirdiği miktarda deniz tuzu kullanılarak hazırlanan Salamurada bekletilir. Salamuradan çıkarılan peynir kalıpları tenekelere tek sıra halinde dizilerek üzerlerine kuru tuz serpilir. ve 10-12 saat süreyle dinlenmeye bırakılır. Bu işlem sonucunda da ayrılan su ortamdan uzaklaştırılarak tenekeler doluncaya kadar peynir dizilir ve üzerine salamura ilave edilerek tenekeler kapatılır ve hava almayacak şekilde lehimlenir. Peynirin istenen karakteristik tat ve aromayı kazanması amacıyla peynir tenekeleri 2-4C sıcaklıktaki soğuk hava depolarında en az 8 ay süreyle olgunlaştırılır.

Çocuklarınıza Gerçek Ezine Peyniri Yedirin

Ayvacık, Ezine ve Bayramiç ilçelerinin doğal bitki örtüsü ve suyundan beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen süt ezine peynirinin yapımında kullanılıyor.Bir dünya markası haline gelen peynir, genellikle Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretildiği için, o yörenin ismini almıştır. Aynı zamanda yerel peynir üreticileri derneği Türk Paten Enstitüsü’ne başvurarak coğrafi işaret tescil belgesini (EPD) almlışlardır.Peynirin dünya markası olması, tüketicilerin çok sevmesi nedeniyle piyasada Ezine adıyla birçok peynir çeşidi bulunuyor. Ağız tadıyla en iyi ezine peyniri yemek istiyorsanız tescilli ve EPD logolu peynirleri almanızı tavsiye ederiz.

Üretim Alanları:

Ezine,Bayramiç,Ayvacık İlçelerinin Tamamı ile Çan İlçesine Bağlı Şerbetli,Etili,Alatliburun,Küçüklü,Alibeyköy ve Söğütalan; ve Merkez İlçeye Bağlı Karacaören,Kurşunlu,Şerbetli ve Kirazli Köyleri

Ezine Peyniri:

Yapımında kullanılan süt bölgede yetiştirilen 'Tahirova','Sakız','Dağlıç' ve 'Sakız+Dağlıç' ırkı koyundanlarından,'Holstein'türü kültür ineklerinden ve 'Karateci' Adlı Keçi ırkından sağlanmaktadır.Özellikle Mart ayından başlayıp Ağustos ayına kadar devam eden sezon içinde elde edilen sütler Ezine Peyniri üretiminde kullanılmaktadır.
Ezine Peyniri üremininde denizden elde edilen tuz kullanılmaktadır. Deniz Tuzu kullanımı , peynirin erimesini ve dağılmasını engelleyerek olgunlaşma sonucunda suyunu kolayca dışa vermesini sağlamaktadır.
Üretimde kullanılan maya, peyniraltı suyu içerisinde şirden (buzağı) ilave edilerek hazırlanır.